Pollo asado al BBQ con carbón de cáscara de coco

Pollo asado al BBQ con carbón de cáscara de coco

El pollo BBQ es una de las recetas favoritas de los aficionados a la parrilla. Y es que nadie se puede resistir a ese sabor agridulce y ahumado que va tan bien con el pollo y la carne. Se puede comprar la salsa ya envasada pero no hay como prepararla de manera casera. Combina muy bien con cualquier parte del pollo o incluso con el pollo entero. El secreto es elegir un pollo fresco y usar los mejores ingredientes para la salsa BBQ. Además es una receta sana y con poca grasa. Solo necesitas un pollo de buen tamaño y unos pocos ingredientes para la salsa.

Cómo preparar el pollo asado

Lo principal es conseguir un pollo cuyo tamaño sea acorde al número de comensales. Por ejemplo, para 6 personas lo ideal sería un pollo de 1,8 a 2 kg. Antes de asarlo debes prepararlo siguiendo estos pasos:

1. Limpia el pollo de toda la grasa que tiene acumulada en la cola, luego lávalo con agua templada y sécalo con papel absorbente.
2. Coloca el pollo al revés y ábrelo a la mitad para retirarle las vísceras. Límpialo y ponlo boca abajo.
3. Marínalo con una mezcla de chile, sal marina, kétchup, azúcar y ajo durante 24 horas. La idea no es que quede muy picante, pero si te gusta puedes usar un chile chipotle.
4. Coloca el carbón en la parrilla y enciende el fuego. Es recomendable colocar un trozo de madera para acentuar el sabor ahumado.
5. Cuando la parrilla alcance la temperatura adecuada, coloca el pollo y ásalo durante 40 minutos, volteándolo y untándolo con la salsa BBQ.
6. Para comprobar que esté bien cocido, utiliza un termómetro para carnes. La temperatura debe ser de 165° F. Al alcanzar esa temperatura retíralo de la parrilla y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.

Acompañantes para el pollo asado BBQ

Para un menú completo, nada mejor que unas guarniciones para tener una comida completa y balanceada.

• Papas Hasselback

Toma 6 papas grandes lavadas y realízales unos cortes a lo ancho formando láminas de 4 a 6 mm de grosor. Rellena las cavidades con sal marina y ajo o con mantequilla y tocino y colócalas en la parrilla hasta que queden tostadas por fuera y tiernas por dentro.

• Tacos de pollo BBQ

Calienta varias tortillas de maíz según el número de comensales. Trocea el pollo sobrante y caliéntalo en un sartén a fuego medio. Rellena las tortillas con el pollo y añade queso y crema agria. Enrolla las tortillas y forma los tacos.

• Batatas con mantequilla y miel

Pela 3 batatas grandes y córtalas en cuñas. Ásalas a fuego medio hasta que estén tiernas y añádeles trocitos de mantequilla. Cuando esta se funda, unta las batatas con una mezcla de miel y sal marina y ásalas durante unos minutos más hasta que estén bien cocidas.

El pollo asado BBQ con una buena guarnición es una comida sustanciosa ideal para un almuerzo en familia o con amigos. Además es un platillo muy económico.