Picaña Marinada a la parrilla con carbón de coco

Picaña Marinada a la parrilla con carbón de coco

La parrilla es una de las opciones más deliciosas y sencillas de cocinar cualquier tipo de carne. El fuego directo les proporciona a los alimentos un inconfundible sabor a la parrilla y les da una textura crujiente por fuera y suave por dentro. En este artículo vamos a aprender a preparar una picaña a la parrilla con carbón de cáscara de coco. La picaña o picanha es un corte típico de Brasil que se obtiene del cuadril separado de la riñonada. También se le conoce como tapa de cuadril en Argentina. Es una pieza con poca grasa acumulada en una fina capa en la parte inferior.

Cocogrill es libre de químicos. Es procesado de manera natural sin químicos que alteran los sabores y pueden dañar tu salud.

Cómo preparar picaña marinada a la parrilla paso a paso

Para hacer una buena picaña a la parrilla, lo principal es conseguir una picaña fresca. Esta debe tener un color brillante y una textura uniforme. Elige también un buen carbón de coco; debes tener la cantidad suficiente para obtener el fuego justo de acuerdo al tamaño de la picaña.

1. Prepara una marinada con aceite de oliva, sal marina, ajo, salsa inglesa, mostaza y romero. Mezcla bien hasta formar una pasta.
2. Cubre la picaña con esta mezcla de manera uniforme y déjala reposar 1 hora.
3. Prepara la parrilla colocando el carbón de coco y encendiéndolo con un fósforo. Deja que crezcan las llamas y se concentre el humo antes de colocar la carne.
4. Coloca la picaña en la parrilla con el lado de la grasa hacia abajo y cúbrela con la marinada sobrante. Cocínala durante 1 hora a fuego medio.
5. Voltea la carne para cocerla por el otro lado. Antes de voltearla retira el exceso de marinada.
6. Cocínala durante 25 minutos más hasta que quede al punto. Para darle más sabor ve untándola con la marinada durante la cocción.
7. Déjala reposar unos minutos antes de cortarla.

Acompañantes para la picaña marinada

En una parrillada no puede faltar un acompañante o una deliciosa guarnición que complemente el sabor del asado. Estas opciones son ideales para una comida completa y exquisita.

• Mazorcas saborizadas

Toma 6 mazorcas y ponlas a asar durante 5 minutos. Cúbrelas con mantequilla y añade los sabores que prefieras: chile, orégano, queso, hierbas, pimienta. Continúa asándolas hasta que estén tiernas y hayan absorbido bien los sabores.

• Papas aplastadas

Asa 8 papas medianas con cáscara hasta que estén tiernas o hiérvelas en agua. Aplástalas ligeramente y colócalas de nuevo en la parrilla hasta que estén crujientes.

• Verduras aromáticas

Corta 1 berenjena, 2 calabacines y 3 pimientos en rebanadas. Marínalos con aceite de oliva, hierbas, sal marina y pimienta por unos minutos. Colócalos en la parrilla caliente y ve untándoles más marinada con un pincel y volteándolos hasta que queden tiernos y se les formen las marcas de la parrilla.

• Pan aromático con parmesano

Corta varios panecillos a la mitad a lo largo y cúbrelos con aceite de oliva. Ponlos a asar en la parrilla durante unos minutos, retíralos y espolvoréalos con queso parmesano y orégano. Colócalos de nuevo en la parrilla hasta que estén tostados y crujientes. Puedes sustituir los ingredientes por mantequilla y ajo.