Huachinango asado con carbón de cascara de coco

Huachinango asado con carbón de cascara de coco

El huachinango es un pescado muy típico en la gastronomía mexicana. Y si es delicioso preparado al horno, imagina probarlo a las brasas. El huachinango al carbón de cáscara de coco tiene un sabor más intenso que preparado de manera convencional. Además el carbón de cáscara de coco es una alternativa ecológica al carbón convencional, hace buena combustión y le da a los asados un sabor intenso. Esta receta es muy versátil y se puede acompañar con cualquier guarnición como una ensalada o vegetales a la parrilla y se obtiene una comida completa ideal para un almuerzo con invitados. Si pensabas que las parrilladas solo eran de carne, estabas muy equivocado.

Cómo preparar huachinango al carbón de cáscara de coco

Lo principal antes de comenzar es elegir bien el huachinango, también conocido como pargo rojo. Este es un pescado de agua salada que habita en el Atlántico y el Pacífico y puede llegar a pesar hasta 18 kilos. Debes comprarlo en una pescadería. Evita comprarlo empaquetado y congelado en el supermercado. Pídele al pescadero que te lo limpie de escamas y de vísceras.

El segundo paso es comenzar con la receta:

1. Usa un huachinango entero. Si está congelado, déjalo descongelar por 24 horas. Luego ábrelo por debajo, rellénalo con aceite de oliva, ajo y hierbas y espolvoréalo con sal marina.
2. Prepara la parrilla colocando el carbón de cáscara de coco y deja que arda y empiece a salir el humo. Cúbrela con aceite para que no se pegue el pescado y coloca este en la parrilla. Déjalo cocinar durante 5 minutos de cada lado. Continúa la cocción hasta que el huachinango tenga una cobertura crujiente y esté cocido por dentro.
3. Si gustas puedes rociarlo con limón para darle un sabor a mar.
4. Retíralo de la parrilla y sírvelo con la guarnición que prefieras.

Acompañantes para el huachinango al carbón de cáscara de coco

Para tener tu menú completo y con más sabor, prepara estos acompañantes que lo complementarán muy bien.

• Papitas a la mantequilla de hierbas

Lava 1 kg de papas Cambray y sécalas bien. Mezcla 100 grs de mantequilla, 1 cucharada de perejil picado, romero, tomillo y orégano. Unta las papas con esta mezcla y colócalas en la parrilla. Déjalas cocer hasta que al pincharlas con un tenedor, este se hunda.

• Bolitas de arroz y espinacas

Mezcla 2 tazas de arroz con 1 huevo, ¼ de taza de leche, 50 grs de hojas de espinacas y 4 cucharadas de harina hasta formar una masa. Si queda muy líquida añade más harina. Forma bolitas y colócalas en una bandeja. Ponlas en la parrilla hasta que queden cocidas por dentro y doradas por fuera.

• Ensalada multicolor

Mezcla en un bowl 100 gramos de tomates cherry, 1 cebolla morada cortada en aros, 1 pepino cortado en rebanadas y 100 gramos de hojas variadas. Prepara un aderezo con aceite de oliva, vinagre de sidra, 1 cucharadita de mostaza de Dijón y sal y pimienta y mézclalo con la ensalada.