El huachinango es un pescado muy típico en la gastronomía mexicana. Y si es delicioso preparado al horno, imagina probarlo a las brasas. El huachinango al carbón de cáscara de coco tiene un sabor más intenso que preparado de manera convencional. Además el carbón de cáscara de coco es una alternativa ecológica al carbón convencional, hace buena combustión y le da a los asados un sabor intenso. Esta receta es muy versátil y se puede acompañar con cualquier guarnición como una ensalada o vegetales a la parrilla y se obtiene una comida completa ideal para un almuerzo con invitados. Si pensabas que las parrilladas solo eran de carne, estabas muy equivocado.
Cómo preparar huachinango al carbón de cáscara de coco
Lo principal antes de comenzar es elegir bien el huachinango, también conocido como pargo rojo. Este es un pescado de agua salada que habita en el Atlántico y el Pacífico y puede llegar a pesar hasta 18 kilos. Debes comprarlo en una pescadería. Evita comprarlo empaquetado y congelado en el supermercado. Pídele al pescadero que te lo limpie de escamas y de vísceras.
El segundo paso es comenzar con la receta:
Acompañantes para el huachinango al carbón de cáscara de coco
Para tener tu menú completo y con más sabor, prepara estos acompañantes que lo complementarán muy bien.
Lava 1 kg de papas Cambray y sécalas bien. Mezcla 100 grs de mantequilla, 1 cucharada de perejil picado, romero, tomillo y orégano. Unta las papas con esta mezcla y colócalas en la parrilla. Déjalas cocer hasta que al pincharlas con un tenedor, este se hunda.
Mezcla 2 tazas de arroz con 1 huevo, ¼ de taza de leche, 50 grs de hojas de espinacas y 4 cucharadas de harina hasta formar una masa. Si queda muy líquida añade más harina. Forma bolitas y colócalas en una bandeja. Ponlas en la parrilla hasta que queden cocidas por dentro y doradas por fuera.
Mezcla en un bowl 100 gramos de tomates cherry, 1 cebolla morada cortada en aros, 1 pepino cortado en rebanadas y 100 gramos de hojas variadas. Prepara un aderezo con aceite de oliva, vinagre de sidra, 1 cucharadita de mostaza de Dijón y sal y pimienta y mézclalo con la ensalada.